La production du sirop d’érable

La production du sirop d’érable

En tant qu’expatriée au Canada et plus précisément dans la région de Québec, j’ai eu l’occasion de goûter plus d’une fois au sirop d’érable. C’est même devenu un incontournable dans mon réfrigérateur. Je l’utilise notamment en remplacement du sucre dans les yaourts, les gâteaux ou 

Les fruits et légumes de saison

Les fruits et légumes de saison

Manger des fruits et légumes de saison tout en privilégiant ceux cultivés au plus près de chez vous c’est profiter pleinement des saveurs et des bienfaits nutritionnels, c’est encourager les circuits courts et les producteurs locaux et c’est protéger notre planète. Je vous propose ici 

Du champ au produit ultra-transformé

Du champ au produit ultra-transformé

On peut différencier les aliments selon leur degré de transformation (c’est ce qu’on appelle la classification NOVA). De façon simplifiée, il existe: – Les aliments peu ou non transformés : ce sont ceux qui proviennent directement de l’animal ou de la plante comme les œufs, 

Alimentation et nutrition – L'essentiel

Alimentation et nutrition – L'essentiel

Pourquoi mange t-on ? Chaque jour, de nouveaux tissus (muscles os, peau, sang…) remplacent les anciens. Et pour ce faire, notre organisme a besoin de nutriments. Mais pour utiliser ces nutriments, l’organisme a également besoin d’énergie. Or les nutriments et l’énergie proviennent des aliments d’où 

Gluten – Questions/Réponses

Gluten – Questions/Réponses

Aujourd’hui, on parle beaucoup du gluten et des régimes sans gluten : l’humain deviendrait- il réellement sensible à l’ingestion de gluten ou bien simple effet de mode ? Je ne m’attarderai pas sur le sujet. Certains faits sont là. Comment les médecins différencient-ils les affections occasionnées par 

Gluten et maladie coeliaque

Gluten et maladie coeliaque

La maladie cœliaque est une maladie chronique intestinale se déclenchant suite à la consommation de gluten. En d’autres termes « c’est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten » _ Afdiag (Association Française Des Intolérants Au Gluten). – Le gluten – Le gluten 

Quelle différence entre un fruit et un légume ?

Quelle différence entre un fruit et un légume ?

Le cuisinier différencie assez simplement le légume du fruit. Le légume est généralement considéré comme salé et est utilisé en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, tandis que le fruit est considéré comme sucré et est souvent servi en dessert. Le botaniste, lui,