Croquettes de betteraves – Bowl

Vous voulez cuisiner des betteraves de façon originale ? Ça tombe bien vous êtes au bon endroit ! Je vous propose ici une recette pour réaliser des croquettes de betteraves. Nutritionnellement, elles ont un excellent pouvoir anti-oxydant et sont une bonne source de vitamines (A, K, B2, B9). Vous voulez un plat tendance ? Ces croquettes de betteraves seront parfaites au sein d’un Bowl. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !

10 minutes de cuisson

2 portions

Anti-oxydant

LES INGRÉDIENTS

Pour les croquettes de betteraves

• 2 betteraves cuites de taille moyenne
• ½ oignon rouge
• 2 oeufs
• 7 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• Sel/poivre
• Un peu d’huile d’olive
• 5 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de farine

Pour la garniture

• 150 g de brocolis
• 8 tomates cerises (lorsque c’est la saison)
• 120 g de boulgour
• 1 yaourt grecque nature
• 5 feuilles de menthe
• Sel/poivre

LA PRÉPARATION

Préparation des croquettes de betteraves

1. Sécher les betteraves cuites, les râper et les déposer dans un saladier.
2. Couper l’oignon rouge en tout petits morceaux et les ajouter aux betteraves.
3. Déposer 7 cuillères à soupe de flocons d’avoine dans la préparation et mélanger.
4. Hacher les feuilles de menthe et les mettre dans le saladier.
5. Ajouter les oeufs et mélanger le tout.
6. Verser un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de farine.
7. Saler, poivrer et remuer.
8. Dans une poêle, déposer deux filets d’huile d’olive.
9. Faire des petites boulettes avec la préparation de betteraves, les déposer dans la poêle et appuyer légèrement dessus.
10. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
11. Une fois que les croquettes sont cuites, les déposer sur du papier absorbant.

Préparation de la garniture et assemblage = le Bowl

1. Dans une casserole, déposer 120 g de boulgour et le double d’eau (soit 240 g).
2. Laisser cuire 8 minutes à feu doux puis couvrir, porter la casserole hors du feu et attendre 5 minutes.
3. Simultanément, plonger les brocolis dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 10 minutes.
4. Dans un ramequin, mélanger le yaourt grecque avec les feuilles de menthe hachées. Saler et poivrer.
5. Disposer comme bon vous semble dans un bol ou une assiette creuse, le boulgour, les brocolis, les croquettes de betteraves et les tomates cerises.
6. Voilà c’est prêt !

BON APPÉTIT !

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