Recette lentilles corail façon Dal Bhat

C’est lors de notre voyage au Népal que nous avons découvert le Dal Bhat. Ce plat traditionnel est composé de riz (bhat) et d’une soupe de lentilles (dal). C’est vraiment délicieux. En souvenir de cette belle découverte, j’ai décidé de créer une recette à base de riz et de lentilles corail. J’y ai ajouté des patates douces et du lait de coco. À vos ustensiles, prêts ? Cuisinez !

35 minutes de cuisson

2 personnes

Végétarien

LES INGRÉDIENTS

100 g de lentilles corail
1 patate douce
½ oignon
1 tomate
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel/poivre
Quelques feuilles de menthe

LA PRÉPARATION

Couper le demi oignon en petits morceaux.
Éplucher la patate douce puis la couper en petits cubes.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les morceaux d’oignon et les cubes de patates douces pendant une vingtaine de minutes tout en remuant. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau (pour un verre de lentilles corail, compter 2 verres et demi d’eau) puis ajouter les lentilles corail. Laisser cuire pendant 5 minutes avec un couvercle.
Couper la tomate en petits morceaux.
Dans une poêle, rassembler les lentilles corail, les patates douces et les tomates.
Ajouter le lait de coco, une petite cuillère de curry et les feuilles de menthe préalablement ciselées.
Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes selon la texture préférée.
Saler et poivrer.
Dans le même temps, cuire deux portions de riz basmati.
Assembler le riz et la préparation de lentilles corail.