Astuces pour réussir et conserver sa chantilly
Légère, onctueuse et irrésistiblement gourmande… Il s’agit évidemment de la chantilly ! Une alliée parfaite pour de nombreux desserts, qui, aussi simple et rapide soit-elle, sublime votre assiette en un clin d’œil. À votre tour de réaliser une chantilly parfaitement ferme, aérienne et savoureuse, qui tiendra dans le temps. Découvrez nos astuces pour réussir et conserver votre chantilly à coup sûr.
1. Quelles sont les astuces pour réaliser une chantilly bien ferme ?
- J’incorpore de l’air lorsque je prépare ma crème.
- J’ajoute du mascarpone en fin de préparation.
- Ou j’incorpore un peu d’agar-agar à ma préparation avant de la monter.
2. Comment bien faire monter ma chantilly ?
- Je place mon saladier et mes fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer ma chantilly.
- J’utilise de la crème entière liquide avec 30 % de matières grasses et bien froide.
3. De quelles façons conserver sa chantilly ?
- Je la recouvre d’un film alimentaire.
- Je la place dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
- Je la consomme dans les 24 heures.
Découvrez ma recette de butternut spice latte surmontée de sa chantilly à la vanille ici.
À BIENTÔT pour de nouvelles astuces !
