Astuces pour réussir et sublimer sa génoise
Moelleuse, aérienne et parfaitement dorée, la génoise est un incontournable de la pâtisserie. Mais comment la réussir à tous les coups ? Le secret réside dans le choix des bons ingrédients, une technique maîtrisée et une cuisson précise. Découvrez toutes les astuces pour préparer, conserver et sublimer votre génoise afin qu’elle soit aussi légère que savoureuse !
1. Comment réussir et sublimer une génoise aérée et moelleuse ?
- Je m’assure que le mélange sucre/œufs soit bien mousseux et de couleur blanchâtre.
- Je peux remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena dans les proportions suivantes : 1 dose de farine se remplace par ½ dose de Maïzena.
- Je peux imbiber ma génoise une fois cuite avec du sirop à l’eau.
2. Quelles sont les astuces pour monter et réussir sa génoise ?
- Je respecte les quantités d’ingrédients de ma recette.
- Je ne bats pas trop longtemps ma pâte et je l’enfourne rapidement.
- Je n’ouvre surtout pas le four pendant la cuisson.
3. Comment préparer sa génoise en avance tout en la conservant parfaitement ?
- Je l’enveloppe dans un film alimentaire.
- J’ai 10 jours après sa cuisson pour l’utiliser.
- Je peux la congeler et la conserver pendant deux mois.
Découvrez quelques idées de recettes à base de génoise comme la bûche framboise, coco et chocolat blanc, la bûche citron chocolat blanc, la bûche chocolat framboises ou bien encore le dôme au cœur chocolat.
À BIENTÔT pour de nouvelles astuces !
