Brioche tressée
La brioche tressée, star du petit déjeuner ou du goûter pour les plus gourmands, se déguste au naturel ou accompagnée d’une cuillère de confiture ou encore de pâte à tartiner. Bien que très alléchante dans les rayons des supermarchés, elle n’est pas si bonne qu’elle puisse y paraître. Souvent riche en acides gras saturés, trop sucrée et composée d’additifs peu recommandés, elle devient tout de suite un peu moins glamour. Mais alors pourquoi ne pas la confectionner vous-même ? Après de nombreux tests en cuisine, j’ai enfin trouvé la recette qui me convient. Facile à réaliser, moelleuse et gourmande, cette brioche tressée saura convaincre les petits comme les grands. À vos ustensiles, prêts ? Cuisinez !
2h30 de pousse et 30 minutes de cuisson
1 petite brioche
Petit-déjeuner sain
INGRÉDIENTS
- 110 ml de lait entier
- 1 oeuf
- 45 g de sucre
- 270 g de farine type 45
- 8 g de levure boulangère sèche
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION de la brioche tressée
- Dans la cuve de votre robot, versez le lait, le sucre et ajoutez l’oeuf (les ingrédients doivent être à température ambiante).
- Mélangez le tout avec un fouet.
- Versez la farine puis la levure.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 4 minutes.
- Ajoutez le beurre mou préalablement coupé en morceaux.
- Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
- Décollez votre pâte à l’aide de vos mains et formez une boule que vous déposez au fond de votre cuve.
- Recouvrez celle-ci d’un torchon et laissez pousser votre pâte pendant 1H30. L’hiver, je place ma pâte près d’une source chaude (chauffage, près du feu …).
- Dégazez votre pâte à l’aide de votre poing et séparez-la en 3 morceaux égaux.
- Formez de longs boudins (sans malaxer trop la pâte) et tressez-les ensemble.
- Déposez votre tresse dans un petit moule rectangulaire à cake et recouvrez d’un torchon.
- Laissez reposer 1 h.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Enfournez votre brioche et laissez cuire 30 minutes.
- Sortez votre brioche du four et laissez-la tiédir avant de déguster.
- Pour éviter qu’elle ne sèche, conservez votre brioche dans un torchon.
ASTUCES
- Les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Utilisez un robot.
- Respectez chaque temps de pousse.
BON APPÉTIT !
