Croquettes de betteraves – Bowl
Vous voulez cuisiner des betteraves de façon originale ? Ça tombe bien vous êtes au bon endroit ! Je vous propose ici une recette pour réaliser des croquettes de betteraves. Nutritionnellement, elles ont un excellent pouvoir anti-oxydant et sont une bonne source de vitamines (A, K, B2, B9). Vous voulez un plat tendance ? Ces croquettes de betteraves seront parfaites au sein d’un Bowl. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !
10 minutes de cuisson
2 portions
Anti-oxydant
LES INGRÉDIENTS
Pour les croquettes de betteraves
- 2 betteraves cuites de taille moyenne
- ½ oignon rouge
- 2 oeufs
- 7 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- Sel/poivre
- Un peu d’huile d’olive
- 5 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de farine
Pour la garniture
- 150 g de brocolis
- 8 tomates cerises (lorsque c’est la saison)
- 120 g de boulgour
- 1 yaourt grecque nature
- 5 feuilles de menthe
- Sel/poivre
LA PRÉPARATION
Préparation des croquettes de betteraves
- Sécher les betteraves cuites, les râper et les déposer dans un saladier.
- Couper l’oignon rouge en tout petits morceaux et les ajouter aux betteraves.
- Déposer 7 cuillères à soupe de flocons d’avoine dans la préparation et mélanger.
- Hacher les feuilles de menthe et les mettre dans le saladier.
- Ajouter les oeufs et mélanger le tout.
- Verser un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de farine.
- Saler, poivrer et remuer.
- Dans une poêle, déposer deux filets d’huile d’olive.
- Faire des petites boulettes avec la préparation de betteraves, les déposer dans la poêle et appuyer légèrement dessus.
- Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Une fois que les croquettes sont cuites, les déposer sur du papier absorbant.
Préparation de la garniture et assemblage = le Bowl
- Dans une casserole, déposer 120 g de boulgour et le double d’eau (soit 240 g).
- Laisser cuire 8 minutes à feu doux puis couvrir, porter la casserole hors du feu et attendre 5 minutes.
- Simultanément, plonger les brocolis dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Dans un ramequin, mélanger le yaourt grecque avec les feuilles de menthe hachées. Saler et poivrer.
- Disposer comme bon vous semble dans un bol ou une assiette creuse, le boulgour, les brocolis, les croquettes de betteraves et les tomates cerises.
- Voilà c’est prêt !