Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Le Risotto est un plat typique de la région de Milan, au nord de l’Italie. Mais saviez-vous que le riz du Risotto vient à la base du Japon ? Et oui, c’est pourquoi le riz des sushis et celui du Risotto se ressemblent autant. Il existe plusieurs variantes de Risotto. Celle que je vous propose ici est à base de champignons: Le Risotto aux champignons. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !

35 minutes de cuisson

2/3 personnes

Recette de saison


LES INGRÉDIENTS

Risotto aux champignons
  • 200 g de champignons (Girolles, Shii-take, Champignons blancs …)
  • ½ oignon
  • 1 poignée de persil
  • 120 g de riz rond à Risotto
  • 1 cube de bouillon végétal
  • 0,5L d’eau
  • Sel/poivre
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 80 g de parmesan
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre

LA PRÉPARATION

Préparation des champignons

  1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une poêle pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les champignons préalablement coupés en morceaux.
  3. Hacher le persil et le déposer dans la poêle.
  4. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  5. Laisser cuire pendant 6 à 7 minutes.
  6. Réserver.

Préparation du riz et assemblage

  1. Dans une casserole, faire bouillir 0,5L d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive ainsi que le riz.
  3. Laisser cuire pendant 3 minutes tout en remuant. Le riz va devenir légèrement transparent.
  4. Verser le vin blanc dans la poêle (toujours sur le feu) et attendre qu’il soit complètement absorbé par le riz.
  5. Ajouter une louche de bouillon à la préparation, remuer et patienter jusqu’à ce que le bouillon liquide soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon dans la casserole. Cela prend environ 20 minutes.
  6. Incorporer une cuillère de crème fraîche ainsi que le parmesan.
  7. Enfin, ajouter la préparation des champignons et mélanger.

BON APPÉTIT !

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