Risotto aux champignons
Le Risotto est un plat typique de la région de Milan, au nord de l’Italie. Mais saviez-vous que le riz du Risotto vient à la base du Japon ? Et oui, c’est pourquoi le riz des sushis et celui du Risotto se ressemblent autant. Il existe plusieurs variantes de Risotto. Celle que je vous propose ici est à base de champignons: Le Risotto aux champignons. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !
35 minutes de cuisson
2/3 personnes
Recette de saison
LES INGRÉDIENTS
- 200 g de champignons (Girolles, Shii-take, Champignons blancs …)
- ½ oignon
- 1 poignée de persil
- 120 g de riz rond à Risotto
- 1 cube de bouillon végétal
- 0,5L d’eau
- Sel/poivre
- 6 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 80 g de parmesan
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
LA PRÉPARATION
Préparation des champignons
- Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une poêle pendant 2 minutes.
- Ajouter les champignons préalablement coupés en morceaux.
- Hacher le persil et le déposer dans la poêle.
- Saler, poivrer et mélanger le tout.
- Laisser cuire pendant 6 à 7 minutes.
- Réserver.
Préparation du riz et assemblage
- Dans une casserole, faire bouillir 0,5L d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive ainsi que le riz.
- Laisser cuire pendant 3 minutes tout en remuant. Le riz va devenir légèrement transparent.
- Verser le vin blanc dans la poêle (toujours sur le feu) et attendre qu’il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajouter une louche de bouillon à la préparation, remuer et patienter jusqu’à ce que le bouillon liquide soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon dans la casserole. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporer une cuillère de crème fraîche ainsi que le parmesan.
- Enfin, ajouter la préparation des champignons et mélanger.
