Pancakes à la courge butternut

Voici une recette de pancakes à la courge butternut originale pour vos brunch du dimanche. Ils sont ultra fondant et plairont aux grands comme aux petits. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !

15 min

4 personnes

Végétarien

LES INGRÉDIENTS

• 250 g de purée de butternut
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 80 ml de lait
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de cannelle
• Du sirop d’érable
• Quelques fruits frais

LA PRÉPARATION DES PANCAKES À LA COURGE BUTTERNUT

1. Pour préparer la purée de butternut : Épluchez votre butternut et coupez-la en morceaux. Placez ceux-ci dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire le tout avec un couvercle pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la butternut soit fondante. Retirez l’excédent d’eau et pressez vos morceaux de courge afin d’obtenir une purée. Pesez la quantité nécessaire.
2. Dans un saladier, versez votre purée de butternut et ajoutez les oeufs.
3. Battez le tout.
4. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
5. Versez le lait petit à petit tout en remuant.
6. Incorporez la cannelle.
7. Laissez reposer la préparation pendant une trentaine de minutes.
8. Dans une poêle préalablement huilée, versez une petite louche de pâte à pancakes et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la préparation.
9. Servez vos pancakes accompagnés de sirop d’érable par exemple et quelques fruits frais. Dégustez !

ASTUCE ZÉRO DÉCHET

S’il vous reste de la purée de butternut, assaisonnez-la et placez-la dans un contenant hermétique. Conservez cette purée au réfrigérateur une fois refroidie et dégustez-la le soir ou le lendemain en accompagnement.

BON APPÉTIT !