Panna cotta de Pâques

A l’approche de Pâques, revisitez les recettes traditionnelles avec ce dessert : La panna cotta de Pâques. Une recette originale qui ressemble à s’y méprendre à un oeuf au plat. Surprenez vos invités à la fin du repas ! À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !

1H + 1 nuit de repos

6 personnes

Gourmand et ludique

LES INGRÉDIENTS

• 250 ml de crème entière liquide 30 %
• 250 ml de lait
• 55 g de sucre
• 15 g sucre vanillé
• 2 g d’agar agar
• 170 g de chocolat lait
• 1 boite d’abricots en conserve

LA PRÉPARATION DE LA PANNA COTTA DE PÂQUES

Préparation des coques en chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les moules demi-sphères.
3. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Ajoutez une seconde couche de chocolat.
5. Replacer au réfrigérateur, puis une troisième couche et à nouveau au frais.

Préparation de la panna cotta

1. Dans un contenant diluer l’agar agar dans deux cuillère à soupe de lait. Mélangez.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème pendant 2 min.
3. Ajoutez le sucre et le mélange lait/agar-agar. Remuez.
4. Couvrez. Lorsque l’ébullition est atteinte, laisser chauffer pendant maximum 2 minutes.
5. Laissez tiédir la préparation (suffisamment pour éviter que le chocolat fonde au contact) et répartissez-la dans les coques.
6. Replacez celles-ci immédiatement au réfrigérateur.
7. Laissez reposer pendant au moins 5 heures ou pour la nuit.
8. Ajoutez les demi-sphères d’abricot sur le dessus pour donner l’illusion d’un oeuf au plat. Recoupez-les si besoin.

BON APPÉTIT !