Pavlova aux fraises

Vous avez dit Pavlova aux fraises ?! Un vrai délice ! C’est la saison des fraises et en plus c’est Pâques ! Alors, j’ai imaginé ces petits nids de meringues fourrés de crème mascarpone avec quelques gariguettes de Plougastel et un bon coulis. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !

1H15 de cuisson

6 personnes

Dessert gourmand, frais et léger

LES INGRÉDIENTS

• 6 blancs d’oeufs
• 300 g de sucre en poudre fin + 50 g pour le coulis de fraise
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 250 g de mascarpone
• 25 cl de crème Fleurette
• 50 g de sucre glace
• 500 g de fraises

LA PRÉPARATION

Préparation des meringues

1. Préchauffez le four à 100 °C.
2. Dans un saladier, montez les blancs en neige et versez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
3. Ajoutez petit à petit en continuant de battre le sucre en poudre et la Maïzena. Le tout doit être bien ferme et brillant.
4. Façonnez les nids de meringue, à l’aide d’une poche à douille de préférence, sur un papier cuisson sur une plaque.
5. Enfournez 1H15 heures à 100 °C.
6. Sortez les nids du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème.

Préparation de la crème

1. Dans un saladier battre le mascarpone et la crème Fleurette ensemble à l’aide d’un batteur électrique.
2. Ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de battre.
3. Déposez délicatement la crème dans les nids de meringue à l’aide d’une poche à douille.
4. Déposez les fraises (250 g) sur le dessus comme bon vous semble.

Préparation du coulis

1. Coupez les fraises restantes en morceaux et placez-les dans une casserole sur feu moyen.
2. Versez deux cuillères à soupe de jus de citron et 50 g de sucre en poudre.
3. Mélangez jusqu’à ce que les fraises ramollissent.
4. Ajoutez un filet d’eau.
5. Passez la préparation dans une mini passoire fine pour récupérer le coulis de fraises.
6. Versez le coulis sur les meringues garnies juste avant de servir.

BON APPÉTIT !

Je suis photographe culinaire, créatrice de contenus et community management. Pour en savoir plus sur mes prestations, rendez-vous ici : athinacanevetstudio.com