Purée de panais et carottes rôties au sirop d’érable

Besoin d’un accompagnement facile à réaliser qui plaira même aux enfants lors de votre repas de fêtes ? Voici une recette de purée de panais et carottes rôties au sirop d’érable. Le panais apportera de l’onctuosité à votre purée et s’accorde à merveille avec les carottes. Accompagnée de champignons et de quelques herbes fraîches, cette recette joliment dressée dans une assiette ajoutera une touche d’élégance à votre table.

À vos ustensiles, prêts ? Cuisinez !

Préparation 35 minutes

4 personnes

Plat principal ou accompagnement

INGRÉDIENTS

• 380 g de panais (x5 environ)
• 700 g de pommes de terre
• 8 petites carottes
• Une vingtaine de petits champignons de Paris bruns
• 40 g de beurre
• 3 c. à soupe de crème
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 petite c. à café de cumin
• Sel et poivre

PRÉPARATION de la purée de panais et carottes rôties au sirop d’érable

1. Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée.
3. Une fois cuits, égouttez les panais et les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes ou dans un robot.
4. Ajoutez le beurre, la crème, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
5. Épluchez vos carottes. Si elles sont grosses, vous pouvez les couper en deux dans la longueur.
6. Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les.
7. Enduisez-les de sirop d’érable puis faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 3 minutes à feu vif tout en les retournant régulièrement.
8. Faites revenir les champignons coupés en deux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre.
9. Servez votre purée dans une assiette et déposez les carottes et les champignons par dessus ainsi que quelques herbes fraîches.

ASTUCES

BON APPÉTIT !