Spicy Poke Bowl

Simple, rapide et pouvant être adapté aux goûts et aux envies de chacun, le poke bowl est devenu la recette incontournable ces dernières années. Nous avons récemment déjeuné dans un restaurant dédié aux poke bowl, ce qui nous a inspiré pour ce spicy poke bowl. C’est un repas complet et coloré qui vous accompagnera tout au long de cette saison estivale. Alors convaincus ? À vos ustensiles, prêts ? Cuisinez !

40 minutes de préparation

2 personnes

Lunch sain

INGRÉDIENTS

• 200 g de riz rond
• 4 c.à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à soupe de spicy mayo (*recette ici)
• 2 œufs
• 150 g de tomates cerises
• 100g de fêta
• 10 radis
• 1 oignon rouge
• 1 avocat
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Une poignée de graines de sésame
• Cumin, paprika, sel et poivre

PRÉPARATION du spicy poke bowl

La préparation du riz :

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
2. Faîtes cuire votre riz dans une casserole d’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le.
3. Versez le vinaigre dans votre riz ainsi que la sauce spicy mayo et mélangez. Réservez.

La cuisson des œufs mollets :

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’ébullition atteinte, mettez vous à feu moyen.
2. Déposez vos œufs délicatement dans l’eau et laissez cuire 5 minutes et 30 secondes.
3. Retirez vos œufs (à l’aide d’un écumoire ou d’une mini passoire) et placez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Une fois bien refroidis, écaillez vos œufs et manipulez-les avec précaution.

La préparation des garnitures :

1. Coupez les tomates cerises en deux et badigeonnez-les d’un peu de vinaigre balsamique.
2. Émiettez la fêta.
3. Coupez les radis en fines lamelles.
4. Émincez l’oignon rouge.
5. Écrasez l’avocat avec une fourchette et assaisonnez-le avec les épices.

L’assemblage :

1. Dans une assiette creuse, disposez votre riz comme base.
2. Ajoutez les tomates cerises, la fêta, les radis, l’oignon rouge, l’avocat et l’œuf au centre.
3. Ajoutez quelques graines de sésame, parsemez de ciboulette ciselée et versez de la spicy mayo par-dessus.

ASTUCES

• Vous pouvez très bien agrémenter votre bowl avec d’autres ingrédients, comme une protéine végétale ou des crudités.
• Pour ceux qui préfèrent le sucré-salé, n’hésitez pas à aller voir la recette du poke bowl sucré-salé ici.

BON APPÉTIT !