Velouté butternut, carotte et cumin

Réconfortant, doux et consistant, ce velouté de butternut, carotte et cumin est la recette idéale pour un soir d’automne. N’hésitez pas à agrémenter cette recette avec des herbes fraîches et de la crème de coco. Des tranches de pain grillées iront parfaitement avec ce velouté. À vos ustensiles. Prêts ? Cuisinez !
LES INGRÉDIENTS

- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Un peu de ciboulette
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel/poivre
LA PRÉPARATION DU VELOUTÉ
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prenez soin de retirer les graines.
- Épluchez et coupez les carottes et l’oignon en morceaux.
- Faites revenir l’oignon, la courge et les carottes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Recouvrez d’eau à hauteur des légumes.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Il faut que les courges et les carottes soient molles.
- Mixez votre préparation.
- Ajoutez une petite cuillère de cumin et deux grandes cuillères de crème liquide.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Remuez et ajoutez un peu de ciboulette avant de servir.
ASTUCE ZÉRO DÉCHET
Vous pouvez conserver les graines de courge et les faire sécher. Vous pourrez les déguster dans votre muesli avec du yaourt par exemple.