Astuces pour réussir et sublimer ses gaufres

Que vous les aimiez légères et croustillantes ou moelleuses à souhait, réussir vos gaufres repose sur quelques astuces simples. Découvrez toutes les astuces pour réussir, conserver et sublimer vos gaufres, en choisissant les bons ingrédients, en maîtrisant la cuisson et en explorant des déclinaisons salées !

1. Comment réussir la cuisson de mes gaufres ?

Le lait apporte du moelleux tandis que l’eau du croustillant. J’ajuste les quantités d’eau et de lait tout en respectant la quantité totale de liquide prévue dans la recette.
Pour des gaufres moelleuses, je peux utiliser seulement du lait. 
Pour des gaufres croustillantes, je peux utiliser de l’eau gazeuse ou même de la bière comme liquide.

2. De quelle manière alléger mes gaufres ?

Je peux remplacer la moitié de la farine par de la maïzena (1 dose de farine = ½ dose de maïzena).
Je monte mes blancs en neige avant de les incorporer à la préparation.
Je n’hésite pas à laisser reposer ma pâte recouverte d’un torchon pendant au moins 2h.

3. De quelles façons réaliser mes gaufres salées ?

Je retire le sucre de ma liste d’ingrédients puis j’ajoute un peu de sel. Je peux également assaisonner avec des épices et herbes aromatiques.
Ainsi, je peux ajouter quelques pommes de terre préalablement râpées, de la patate douce ou même de la butternut dans ma pâte. J’ajuste alors la quantité de farine.

4. Quelles sont les astuces pour préserver la fraîcheur de mes gaufres ?

La pâte à gaufres se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant fermé au réfrigérateur.
Je place mes gaufres cuites dans une boîte hermétique ainsi, je pourrai les conserver pendant 4 jours. Plus j’attends, plus elles risquent de ramollir.
Enfin, je n’oublie pas que les gaufres à base d’eau ou de blancs montés en neige se conservent moins bien.